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e se fuori fa freddo ci facciamo una zuppa di lenticchie!

E se fuori fa freddo ci facciamo una zuppa di lenticchie! La lenticchia di Linosa è un legume coltivato nelle fertili terre vulcaniche dell’isola. La lenticchia di Linosa viene trattata esclusivamente a mano senza uso di medicinali e fertilizzanti.
La semina avviene a fine novembre, mentre il raccolto si ottiene a fine maggio. segue la battitura – la spagliatura e l’essiccazione in forni a legna eseguita solo da mani esperte (diversamente la lenticchia potrebbe essere seriamente compromessa);
– infine, si procede alla pulizia dai residui di paglia – semi di erbe e pietruzze (tutto fatto a mano, pertanto non sarà difficile trovare qualche residuo di questi ultimi).
Visti gli esigui quantitativi di produzione, è difficile trovare la lenticchia di Linosa al di fuori dell’isola.

 

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