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festa del cappero in fiore

A Pollara, una delle contrade sull’isola, in piazzetta sant’Onofrio, si svolge la “festa del cappero in fiore” nella prima settimana di giugno. Il cappero viene celebrato in ogni suo aspetto: i suoi profumi, i suoi colori, i suoi fiori delicati, e soprattutto il suo uso diffuso nelle diverse tradizioni della gastronomia siciliana. Di questa pianta dall’intenso aroma, si consumano persino i noccioli. Capperi e cucunci, possono essere conservati sott’olio, in salamoia, sotto aceto e sotto sale. La raccolta di questi preziosi frutti è già iniziata a maggio e si protrarrà fino a fine agosto.

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