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sfince e spinci

E’ un impasto lievitato quello delle sfince, in cui si lavorano insieme farina e patate. Probabilmente un’ altra delle ricette lasciateci dagli arabi. Infatti è del tutto simile al Bambalon che si può gustare sulle strade di Sidi Bou Said; lì ha un forte aroma di vaniglia e viene poi spolverato di zucchero, mentre la nostra ricetta prevede un aroma alla cannella e tal volta anche qualche seme d’anice. I pomeriggi invernali vengono spesso riscaldati da questo soffice dolce povero e durante le sagre e le feste di paese viene offerto con generosità, caldo e fragrante.

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