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la cuccìa: ricetta di un dolce povero

La Cuccìa è il dolce tipico del periodo che precede il Natale e che non può mancare sulle tavole siciliane il giorno di Santa Lucia. E’ un dolce povero e molto semplice che però necessita per la preparazione più artigianale di tempi che ormai ben pochi hanno a disposizione. Ciò nonostante, le nonne siciliane il 13 Dicembre mettono a bollire in acqua salata il grano con qualche cecio per ben tre ore. Poi lo scolano e lo lasciano raffreddare insieme a qualche scorza d’arancia che cederà un fragrante aroma. La tradizione prevede che sia condita con del vino cotto, ma ne esistono varianti più elaborate con la crema di ricotta e le scaglie di cioccolato o con la crema pasticcera e la cannella.

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