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terra contesa di confine, nuovo approdo dell’enoturismo

Le sorti storico-politiche dell’Istria, han fatto sì ch’essa venisse sballottata da uno stato all’altro tra una guerra e l’altra frenando così la sua vocazione agricola che, in una posizione geografica così accattivante in prossimità del mare e all’incrocio di più culture, la rende oggi un’interessante e laborioso centro d’attrazione per il turismo enogastronomico. Le piccole imprese locali sono orientate alla qualità ed offrono vini dal bouquette intrigante e prodotti di nicchia quale il rinomato prosciutto istriano chiamato localmente “Vijulin”, cioè violino per la sua consistenza eterea. Viene preparato in inverno ed aromatizzato con pepe, rosmarino, aglio ed alloro e poi messo in salamoia con il sale marino e lasciato essiccare all’aria pulita e fresca delle frequenti Bore. Gli istriani suggeriscono di gustarlo tagliato in fette sottilissime e di accompagnarlo ad un bicchiere di vino locale.

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