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La tradizione casearia greca

La tradizione casearia greca

Come ogni località mediterranea che si rispetti, anche Paxos profuma, specialmente quando si appresta l’ora di cena, di ricette gustose e genuine preparate con i prodotti della tradizione locale: pesce e carne, soprattutto ovina, spezie e il rinomato yogurt di capra. Gli allevamenti di capre e pecore diffusi su tutto il territorio greco, consentono una produzione varia di pregiati formaggi come la Feta, nella sua versione dolce ed in quella piccante; il Manuri, saporitissimo nel suo totale candore; il Kefalotiri, stagionato ed a pasta dura tanto da essere usato grattuggiato come insaporitore di tante ricette; il Tirokafteri, spalmabile e piccante ed il Ladotiri che sono le specialità dell’isola.



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